Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) Ortaca Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü tarafından gerçekleştirilen “Eğitim Mutfağında Sıfır Atık Projesi” tamamlandı.
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) Ortaca Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü tarafından gerçekleştirilen ve 4 ay süren “Eğitim Mutfağında Sıfır Atık Projesi” kapsamında; öğrenciler, 2021-2022 eğitim döneminde eğitim mutfağında yaptıkları çeşitli yiyecek ve içeceklerden oluşan atıkları eğitim dönemi süresince kayıt altına aldı.
Öğrenciler, elde ettikleri verileri TÜBİTAK’a göndererek “Sıfır Atık Projesi”ni eğitimde de geliştirmeyi hedeflerken, projenin bölgedeki restoranlara verilecek destekle yaygınlaştırılması planlanıyor.
Ortaca Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Selma Atabey; hangi dersten, hangi atığın, ne kadar çıktığını tespit etmeye çalıştıklarını ifade ederek, “Öğrencilerimizin bununla ilgili TÜBİTAK projeleri var. Kayıt altına alınmış olan bu verilerimizi de tekrar bir araya gelerek analizlerini yapacağız. Özellikle dünyamızda kıt olan gıdanın olduğu dönemde israfsız ve atıksız mutfağın ön planda tutulması gerekiyor. Çevreyi de kirletmemek gerektiğini bilerek buna uygun üretim yapmak ve bunlarla ilgili eğitim planları oluşturmak gerekir. Biz de eğitim mutfaklarında bunun ilk adımını atalım istiyoruz” dedi.
Çalışmanın eğitim mutfaklarında ilk kez yapıldığını belirten Atabey, elde edilecek sonuçlarla oluşturulacak yönetim modeliyle diğer toplu beslenme sistemlerinde ya da restoranlarda projenin bir modelini oluşturmanın mümkün olacağını söyledi.
